Se utilizzate l’ananas fresco o quello in scatola sgocciolato, disponete i pezzi in un unico strato su una teglia coperta di carta da forno, o in una busta con apertura a zip, e mettete in congelatore per 1 ora o fino a che non saranno diventati duri.
Unite l’ananas congelato, il latte di cocco, i rum, lo zucchero, il succo di lime e la vaniglia in un blender; frullate per 2 minuti o finché il composto non sarà diventato liscio e cremoso. Mettete il vaso del blender in frigo e lasciate riposare il mix per 30 minuti, in modo da far fondere i sapori tra loro.
Rimettete il vaso sulla base del blender; aggiungete i cubetti di ghiaccio e frullate per 30 secondi, così da ottenere un mix denso e liscio. Versatelo in bicchieri a tulipano o in calici hurricane. A vostro gusto, versate ancora un goccio di rum scuro in ciascun drink, e guarnite a piacere.
DA FARE IN ANTICIPO
È possibile congelare l’ananas fino a una settimana prima.
