1. Scaldate il forno in modalità grill, con la griglia posizionata nel terzo superiore. In una ciotola capiente preparate l’impasto delle polpettine mescolando insieme i primi 10 ingredienti, 1 cucchiaino di confettura di peperoncini, 1 cucchiaio di salsa Worcestershire e 2 cucchiaini di chipotle in salsa adobo. Amalgamate bene il tutto.
2. Formate le polpette (circa 1 cucchiaio di impasto per polpetta) e disponetele su una placca da forno rivestita di alluminio, distanziandole tra loro. Fate grigliare in forno per circa 5-6 minuti.
3. Nel frattempo, preparate la glassa mescolando in una padella il brodo, i 2 cucchiai di salsa adobo, i 2 cucchiai restanti di salsa Worcerstershire, l’aceto, e il resto della confettura di peperoncini. Portate a bollore a fuoco medio e fate sobbollire per circa 2-3 minuti, mescolando spesso, fino a quando si addensa.
4. Trasferite le polpette nella padella con la salsa, girandole spesso per ricoprirle per bene di salsa, e fate cuocere per altri 3 minuti.
5. Trasferite le polpettine su un piatto da portata. Guarnite con coriandolo fresco e servite.
