Scones americani alle fragole e limone

Laurel Evans ci propone un’altra, deliziosa ricetta con le fragole: gli “scones”, che però negli USA sono diversi da quelli inglesi

scones laurel evans

Tempo di preparazione: –

Tempo totale: –

Dosi per: 16 “spicchi”

  • 180 g di panna fresca, più un cucchiaio per spennellare

  • 1 uovo

  • 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

  • 260 g di farina 00, più q.b. per infarinare il piano di lavoro

  • 50 g di zucchero

  • 2 cucchiaini (10 g) di lievito in polvere (lievito per dolci)

  • mezzo cucchiaino di sale

  • 90 g di burro freddo, tagliato in pezzettini

  • 150 g di fragole fresche, pulite e tagliate a pezzettini

  • 120 g di zucchero a velo

  • 4 cucchiaini (20 g) di succo di limone

Scaldate il forno a 200°C. Mescolate insieme la panna, l’uovo e la scorza di limone Da parte, unite i 260 g di farina con i 50 grammi di zucchero, il lievito e il sale. Aggiungere i pezzi di burro freddo e lavorate l’impasto con una forchetta o la punta delle dita, senza surriscaldare il burro, fino a quando avrete ottenuto un composto sabbioso. Unite le fragole a pezzetti, quindi versateci il composto con la panna e mescolate delicatamente con una spatola, ma senza lavorare troppo l’impasto.

Trasferite l’impasto su un piano di lavoro infarinato e formate un disco con un diametro di circa 15-16 cm. Trasferitelo su una placca da forno foderata con carta da forno e tagliatelo in 6 spicchi, separandoli di 5 mm tra uno e l’altro. Spennellate la superficie dei scone con un pochino di panna e infornateli nel forno preriscaldato a 200°, dai 16 ai 18 minuti.

Nel frattempo, preparate la glassa: mescolate insieme zucchero a velo e succo di limone fino ad ottenere una crema omogenea. Se necessario, aggiungete ancora qualche goccia di succo di limone per rendere la glassa più fluida, oppure a unite altro zucchero a velo per addensarla. Coprite se non lo utilizzate subito.

Sfornate gli scone e lasciateli intiepidire per 5 minuti. Quindi applicate la glassa sulla superficie degli scone utilizzando un cucchiaino. Lasciate raffreddare ancora 5 minuti prima di servire.

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