Succotash di mais dolce con funghi shiitake e taccole
Utilizzate burro ad alto contenuto di grassi per preparare una base sostanziosa per il burro aromatizzato alla paprika.
- Katy Sparks
- Settembre 17, 2020
- 9:36 am
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 15 minuti
Dosi per: 6-8 persone
- 115 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
- 2 cucchiai di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- 230 g di funghi shiitake
- Sale
- ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
- 80 g di taccole fresche
- 6 cucchiai d’acqua
- 700 g di mais
- 20 g di basilico fresco
Unite burro, paprika, miele e aglio in una ciotola di medie dimensioni; mescolate.
Pulite e affettate i funghi shiitake. Trasferite 4 cucchiai del composto di burro in una padella di grandi dimensioni a fuoco medio. Aggiungete funghi, 1/4 di cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe. Cuocete, mescolando frequentemente, finché i funghi non siano dorati e teneri, per 4 o 5 minuti.
Tagliate le taccole a metà e aggiungetele alla padella insieme a 2 cucchiai d’acqua. Cuocete, mescolando frequentemente, finché le taccole non siano tenere, per circa 4 minuti. Aggiungete mais e altri 4 cucchiai d’acqua. Cuocete, mescolando frequentemente, per altri 4 minuti.
Aggiungete altri 2 cucchiai del composto di burro e mescolate finché non sia fuso. Salate e pepate a piacere. Aggiungete basilico precedentemente tritato e servite subito.
DA FARE IN ANTICIPO: potete preparare il composto di burro in anticipo e conservarlo in frigorifero per 1 settimana oppure nel freezer per 1 mese.
NOTA: i funghi shiitake si possono trovare nei negozi di alimentari asiatici oppure su www.kathay.it
foto di Tara Donne
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