Succotash di mais dolce con funghi shiitake e taccole

Utilizzate burro ad alto contenuto di grassi per preparare una base sostanziosa per il burro aromatizzato alla paprika.

succotash

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo totale:  15 minuti

Dosi per: 6-8 persone

  • 115 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente

  • 2 cucchiai di paprika affumicata

  • 1 cucchiaino di miele

  • 1 cucchiaino di aglio tritato

  • 230 g di funghi shiitake

  • Sale

  • ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato

  • 80 g di taccole fresche

  • 6 cucchiai d’acqua

  • 700 g di mais

  • 20 g di basilico fresco

Unite burro, paprika, miele e aglio in una ciotola di medie dimensioni; mescolate.

Pulite e affettate i funghi shiitake. Trasferite 4 cucchiai del composto di burro in una padella di grandi dimensioni a fuoco medio. Aggiungete funghi, 1/4 di cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe. Cuocete, mescolando frequentemente, finché i funghi non siano dorati e teneri, per 4 o 5 minuti.

Tagliate le taccole a metà e aggiungetele alla padella insieme a 2 cucchiai d’acqua. Cuocete, mescolando frequentemente, finché le taccole non siano tenere, per circa 4 minuti. Aggiungete mais e altri 4 cucchiai d’acqua. Cuocete, mescolando frequentemente, per altri 4 minuti.

Aggiungete altri 2 cucchiai del composto di burro e mescolate finché non sia fuso. Salate e pepate a piacere. Aggiungete basilico precedentemente tritato e servite subito.

DA FARE IN ANTICIPO: potete preparare il composto di burro in anticipo e conservarlo in frigorifero per 1 settimana oppure nel freezer per 1 mese.

NOTA: i funghi shiitake si possono trovare nei negozi di alimentari asiatici oppure su www.kathay.it

 

foto di Tara Donne

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