Tartare di salmone con pistacchi e limone

La carne raschiata da un salmone fresco intero è una polpa morbida, saporita e vellutata, ideale per questa tartare al pistacchio

salmone protasio

Tempo di preparazione: –

Tempo totale: 15 minuti

Dosi per: 4 persone

  • 120 g di polpa di salmone

  • 2 cucchiai di pistacchi tritati

  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

  • 1 cucchiaio di erba cipollina tritata

  • 1 cucchiaino di scalogno tritato

  • 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

  • 2 cucchiaini di succo di limone

  • ¼ di cucchiaino di sale

  • ¼ di cucchiaino di pepe nero

  • Crostini di baguette

Tritate finemente il salmone e trasferitelo in una ciotola di medie dimensioni.

Aggiungete pistacchi, olio extravergine d’oliva, erba cipollina, scalogno, succo e scorza di limone, sale e pepe.

Mescolate bene e servite subito con crostini.

Per sicurezza, utilizzate pesci appena scongelati, come il salmone selvaggio dell’Alaska di questa ricetta. Servite entro 4 ore dallo scongelamento.

 

foto di Victor Protasio

Condividi su facebook
Condividi su twitter
Condividi su linkedin