Tortillas Tex-mex

Mescolate farina, lievito e sale in una ciotola di grandi dimensioni. Aggiungete lo strutto, utilizzando la punta delle dita per amalgamarlo. Versate 300 ml d’acqua e lavorate con le mani fino a ottenere un impasto appiccicoso. Trasferitelo su un piano di lavoro pulito e stendetelo con le mani in uno strato sottile quindi, radunatelo nuovamente in una palla. Ripetete questa procedura fino a ottenere un impasto elastico e omogeneo, per circa 5 minuti. Tagliatelo in 24 pezzi (circa 35 g ciascuno). Arrotolate ogni pezzo tra le mani e formate delle palline, trasferitele su una placca e copritele con pellicola alimentare. Lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Scaldate una padella di grandi dimensioni a fuoco alto finché non cominci a fumare, quindi abbassate il fuoco a medio-basso. Prendete una pallina per volta e stendetela con un matterello fino a ottenere una piadina molto sottile del diametro di circa 20 cm. Trasferite la tortilla nella padella calda e cuocetela 20-30 secondi per lato. Ripetete la procedura con le altre palline d’impasto. Avvolgete le tortillas calde in un panno pulito.

TEMPO DI CONSERVAZIONE: Le tortillas si possono conservare in un sacchetto a chiusura ermetica a temperatura ambiente per 3 giorni. Scaldatele in padella prima di servirle.