Vegan “Eggnog”

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Vegan “Eggnog”

Jennifer Carroll dello Spice Finch di Philadelphia ha creato questo cocktail analcolico, denso e profumato, a base di riso basmati (come l'orchata spagnola), tahina e zabaione. Per trasformarlo in un drink alcolico, aggiungere un goccio di rum o di bourbon.

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo totale

55 minuti

Dosi per

4-6 persone

Ingredienti

60 g di riso basmati

620 ml di acqua

1 stecca di cannella, più delle altre

per guarnire

620 ml di latte di mandorla non zuccherato

50 g di zucchero bianco

2 cucchiai di tahina

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

1 pizzico di cardamomo in polvere

Noce moscata grattugiata fresca, per guarnire

  1. Sciacquate il riso 3 volte; scolatelo con un piccolo colino a maglia fine. Portate il riso, l’acqua e la stecca di cannella a ebollizione in una piccola casseruola a fuoco medio-alto. Abbassate la fiamma e cuocete a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto per circa 25 minuti, o fino a quando il riso non diventa molto tenero e cremoso. Togliete dal fuoco. Eliminate la stecca di cannella. Trasferite il tutto in un frullatore e lasciate raffreddare per 10 minuti.
  2. Aggiungete il latte di mandorla, lo zucchero, la tahina, la vaniglia, il sale e il cardamomo nel frullatore. Processate fino a ottenere un composto omogeneo, per circa 1 minuto. Versate il composto in una casseruola e scaldate a fuoco medio, mescolando costantemente per circa 6 minuti, fino a quando non sarà caldo. Togliete dal fuoco. Versate nelle tazze e guarnite con la noce moscata e delle stecche di cannella.

Maggiori informazioni

Foto copertina: Victor Protasio

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