A Como c’è una pasticceria in cui giovani e persone con disabilità o in situazioni di fragilità imparano un mestiere lavorando ogni giorno accanto a maestri artigiani. È uno dei progetti di Cometa, realtà impegnata nella formazione e nell’inserimento professionale, che per Natale presenta due nuovi prodotti: i biscotti Attaccabottone e il lievitato Pan Abi.
I ragazzi partecipano alla produzione di dolci che vengono realmente confezionati e venduti, mettendo alla prova competenze tecniche, autonomia e capacità di lavorare insieme. È questo il senso della campagna natalizia L’arte di fare bene: usare la produzione artigianale come occasione concreta di formazione.
Una pasticceria per imparare un mestiere
Cometa opera a Como nell’accoglienza e nell’educazione di bambini e ragazzi, nel sostegno alle famiglie e nella formazione professionale di giovani, persone con disabilità e persone in situazioni di fragilità.
La pasticceria è uno degli spazi in cui questo lavoro diventa concreto. I maestri artigiani affiancano i ragazzi durante le diverse fasi della produzione, trasmettendo tecniche e abitudini professionali che possono servire anche per un futuro ingresso nel mondo del lavoro.
Preparare un dolce significa imparare a rispettare tempi, ricette e procedure, ma anche organizzarsi, collaborare e assumersi delle responsabilità. Il prodotto finale diventa quindi parte di un percorso educativo e professionale più ampio.
Attaccabottone e Pan Abi, le novità di Natale
Attaccabottone è una collezione di biscotti artigianali di pasta frolla realizzati a mano nella forma di piccoli bottoni. Sono proposti in cinque gusti: caffè, nocciola e cacao, agrumi, cereali e semi, mandorla e miele. Il nome richiama l’idea dell’incontro: come un bottone unisce due lembi di tessuto, così il lavoro può mettere in relazione persone con percorsi ed esperienze differenti. Pan Abi è invece una treccia preparata con lievito madre, vaniglia e arancia, arricchita da gocce di cioccolato fondente.
Il lavoro come strumento di autonomia
La pasticceria fa parte di un sistema più ampio di progetti sviluppati negli anni da Cometa per facilitare l’accesso al lavoro di persone che possono incontrare maggiori difficoltà.
Tra questi c’è Il Pane di Sandro, nato con la stessa idea di creare un luogo in cui produzione, vendita e formazione possano convivere. A questo si aggiungono attività nei settori della ristorazione, della falegnameria e dei servizi.
L’obiettivo è provare a trasformare ciò che viene imparato durante il percorso formativo in competenze spendibili fuori dal laboratorio, aumentando autonomia e possibilità di inserimento professionale.
