Caldo de pollo
Aggiungere acqua ed aromi fino a coprire le cosce di pollo permette di ottenere un brodo saporito e leggermente piccante grazie ai peperoncini.
- John Paul Brammer
- Gennaio 12, 2021
- 9:20 am
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 45 minuti
Dosi per: 6 persone
- 4 cosce di pollo
- 1 litro di acqua
- 1 cucchiaio di semi di cumino
- 4 spicchi d’aglio, schiacciati
- Sale
- 3 carote, sbucciate e tagliate a pezzi da 2 cm
- 250 g di patate novelle, tagliate in quarti
- 1 cipolla gialla di media grandezza, tagliata a pezzi da 1 cm
- 3 gambi di sedano, tagliati a pezzi da 1 cm
- 200 g di orzo perlato
- 400 g di pomodori pelati in scatola
- 400 g di polpa di pomodoro in scatola
- 2 jalapeños o altri peperoncini piccanti
Unite cosce di pollo, acqua, cumino, aglio e ½ cucchiaio di sale in una casseruola di grandi dimensioni. Portate a ebollizione a fuoco alto. Abbassate il calore al minimo; coprite e fate sobbollire il composto per 25 minuti.
Aggiungete carote, patate, cipolla, sedano, orzo, pomodori pelati, polpa di pomodoro, e jalapeños interi. Alzate il fuoco e portate a ebollizione. Abbassate al minimo; coprite e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure e l’orzo non siano teneri e il pollo si stacchi dall’osso, per circa 40 minuti.
Prelevate la carne del pollo staccandola dalle ossa e mescolatela alla zuppa. Salate e pepate a piacere.
DA FARE IN ANTICIPO:
Preparate la zuppa senza aggiungere l’orzo. Potete conservare la zuppa in un contenitore ermetico nel frigorifero fino a 3 giorni. Cuocete l’orzo da parte e aggiungetelo alla zuppa appena prima di servire.
foto di Victor Protasio
Condividi su facebook
Condividi su twitter
Condividi su linkedin
