Caldo de pollo

Aggiungere acqua ed aromi fino a coprire le cosce di pollo permette di ottenere un brodo saporito e leggermente piccante grazie ai peperoncini.

caldo de pollo

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo totale: 1 ora e 45 minuti

Dosi per: 6 persone

  • 4 cosce di pollo

  • 1 litro di acqua

  • 1 cucchiaio di semi di cumino

  • 4 spicchi d’aglio, schiacciati

  • Sale

  • 3 carote, sbucciate e tagliate a pezzi da 2 cm

  • 250 g di patate novelle, tagliate in quarti

  • 1 cipolla gialla di media grandezza, tagliata a pezzi da 1 cm

  • 3 gambi di sedano, tagliati a pezzi da 1 cm

  • 200 g di orzo perlato

  • 400 g di pomodori pelati in scatola

  • 400 g di polpa di pomodoro in scatola

  • 2 jalapeños o altri peperoncini piccanti

Unite cosce di pollo, acqua, cumino, aglio e ½ cucchiaio di sale in una casseruola di grandi dimensioni. Portate a ebollizione a fuoco alto. Abbassate il calore al minimo; coprite e fate sobbollire il composto per 25 minuti.

Aggiungete carote, patate, cipolla, sedano, orzo, pomodori pelati, polpa di pomodoro, e jalapeños interi. Alzate il fuoco e portate a ebollizione. Abbassate al minimo; coprite e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure e l’orzo non siano teneri e il pollo si stacchi dall’osso, per circa 40 minuti.

Prelevate la carne del pollo staccandola dalle ossa e mescolatela alla zuppa. Salate e pepate a piacere.

DA FARE IN ANTICIPO:
Preparate la zuppa senza aggiungere l’orzo. Potete conservare la zuppa in un contenitore ermetico nel frigorifero fino a 3 giorni. Cuocete l’orzo da parte e aggiungetelo alla zuppa appena prima di servire.

 

foto di Victor Protasio

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