Tempo di preparazione: 35 min
Tempo totale: 5 ore e 50 min
Dosi per: 8 persone
1,8 kg di ciliegie dolci e scure, tipo Durone Nero di Vignola, snocciolate
400 g di zucchero semolato
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di liquore amaretto
1 cucchiaino di essenza di mandorle
1⁄4 di cucchiaino di sale
1 cucchiaio di farina di mais fioretto
1 base di pie crust congelata (ricetta a breve)
50g di fiocchi d’avena
50g di farina 00
55g di zucchero integrale di canna, fino
55g di burro freddo
Preriscaldate il forno a 180°C. Mescolate ciliegie, zucchero semolato e succo di limone in una grande casseruola. Cuocete a fuoco medio-alto, girando di tanto in tanto, finché le ciliegie non siano ammorbidite e rilascino del liquido, circa 15 minuti. Versate il composto in uno scolapasta posizionato sopra a una ciotola; lasciate scolare le ciliegie per 20 minuti.
Trasferite le ciliegie scolate in un grande contenitore (se desiderate, conservate il succo per altri usi). Aggiungete alle ciliegie liquore amaretto, essenza di mandorla e sale. Spolverizzate con farina di mais il fondo della pie crust ancora congelata in modo uniforme e quindi versateci il composto di ciliegie. Cuocete nel forno preriscaldato finché la crosta non diventi leggermente dorata, per circa 35 minuti.
Nel frattempo, mescolate fiocchi d’avena, farina e zucchero di canna in una ciotola. Tagliate il burro a piccoli cubetti. Unitelo al composto di fiocchi d’avena, lavorandolo con le mani fino a ottenere un insieme granuloso, dai grumi grossi come piselli.
Togliete la torta dal forno, distribuitevi sopra il composto di fiocchi d’avena, quindi rinfornatela. Cuocete finché il tutto non sia ben dorato, per circa 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare su una griglia per almeno 4 ore, o per tutta la notte, prima di servire.
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