Tempo di preparazione: 25 min
Tempo totale: 5 ore e 55 min
Dosi per: 8 persone
150g di zucchero semolato
1 cucchiaio di fiori di lavanda essiccati
115g di burro, fuso
2 cucchiai di farina di mais fioretto
1 pizzico di sale
250g di miele
2 cucchiaini di aceto di vino bianco
1⁄4 di cucchiaino di estratto di vaniglia
120ml di panna fresca
3 uova
1 base di pie crust congelata (ricetta a breve)
1⁄4 di cucchiaino di sale Maldon, o altro sale a fiocchi
Utilizzate un miele delicato, tipo acacia o millefiori, per esaltare al meglio il profumo della lavanda essiccata. Fiocchi di sale marino aggiungono un elemento croccante.
Unite zucchero e lavanda nella ciotola di un mixer e lavorate finché la lavanda non sia ben incorporata, per circa 20 secondi. Trasferite nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta. Aggiungete burro fuso, farina di mais e sale; lavorate a velocità medio-bassa fino ad amalgamare il composto, per circa 10 secondi. Rompete le uova in una ciotolina e sbattetele leggermente con una forchetta, quindi versatele dentro la planetaria con il composto insieme alla panna fresca. Lavorate a velocità medio-bassa per circa 15 secondi. Togliete la ciotola dalla planetaria, coprite con pellicola alimentare e mettete in frigorifero per un’ora.
Scaldate il forno a 200°C. Versate il composto di miele e panna nella pie crust ancora congelata. Infornate e cuocete finché la superficie non sia ben dorata e la farcitura non sia solidificata sui bordi, per circa 45-50 minuti (se si scurissero troppo, dopo 35 minuti potete coprire i bordi con carta stagnola). Togliete la torta dal forno e spolverizzate subito con sale Maldon. Lasciatela raffreddare su una griglia per almeno 4 ore prima di servirla.
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