1. Lavate bene i pezzi di pollo e lasciateli a marinare per almeno 3 ore con olio d’oliva, cardamomo macinato, una cipolla tritata, pepe nero e sale. Disponeteli poi in una teglia e cuocete in forno per circa 40 minuti a 180°/200°.
2. Nel frattempo, rosolate in olio d’oliva le cipolle tagliate a julienne. Insaporite il pane con l’olio di cottura della cipolla, poi trasferitelo in una teglia e arrostirlo in forno per circa 5 minuti. Sarà necessario fare più teglie per non sovrapporre troppo il pane.
3. Unite il pollo arrostito alla cipolla soffritta, aggiungete il sommacco, mescolate bene e distendete il tutto sulla teglia coperta di pane arrostito, formando due strati di pita e pollo.
4. Mettete tutto nel forno per 10 minuti. Si può guarnire con mandorle o pinoli tostati.
