Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora
Dosi per: 8 persone
.
Unite bacon, panna, latte e burro in una casseruola di medie dimensioni. Cuocete a fuoco medio finché il burro non sia fuso e il composto sobbolla, per circa 5 minuti. Togliete dal fuoco; coprite e lasciate in infusione per 30 minuti. Rimuovete il bacon dalla casseruola con una schiumarola e conservatelo per un altro uso.
Mentre il bacon è in infusione, mettete le patate in una pentola capiente. Coprite con 2 dita d’acqua e portate a ebollizione a fuoco medio-alto. Aggiungete 1 cucchiaio di sale, abbassate il fuoco e fate sobbollire finché le patate non siano tenere, da 20 a 25 minuti. Scolate. Schiacciate le patate con l’aiuto di uno schiacciapatate. Incorporare lentamente la panna aromatizzata al bacon. Condite con pepe bianco e sale a piacere.
DA FARE IN ANTICIPO
Potete preparare il purè in anticipo e conservarlo in frigo per 1 notte. Riscaldatelo prima di servire
foto di Greg DuPree
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