Salsa Macha

Tempo di preparazione: 15 min

Tempo totale: 35 min

Dosi per: 1/2 litri 

4 spicchi d’aglio 

470 ml di olio d’oliva extravergine 

40g di arachidi tostate e salate 

1 cucchiaio di semi di sesamo 

50g di peperoncini árbol essiccati (o altri peperoncini) 

1 cucchiaio di aceto di mele 

1/2 cucchiaino di sale 

1/2 cucchiaino di origano essiccato 

Sbucciate e schiacciate l’aglio. Mescolate olio, arachidi, aglio e semi di sesamo in una padella grande. Cuocete a fuoco medio-alto, mescolando di frequente, finché l’aglio e i semi di sesamo non siano dorati, per circa 5 o 6 minuti. Togliete dal fuoco. Pulite i peperoncini e scartate i semi. Tritateli e versateli nella padella. Lasciate riposare a temperatura ambiente per 5 minuti. Aggiungete aceto, sale e origano, mescolate. Mettete da parte per 20 minuti, finché non si raffreddi completamente. 

Versate il composto in un frullatore o robot da cucina e azionate a scatti finché l’aglio e le arachidi non siano tritati finemente. Fermatevi prima di ottenere una crema. Conservate in un contenitore ermetico, in frigorifero, fino a due settimane. 

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