Per accedere al Ristorante L’Ambasciata di Quistello, in provincia di Mantova, si suona il campanello: un gesto semplice che introduce a un’accoglienza dal calore familiare. All’interno, lo spazio sorprende per la sua identità unica, tra libri che diventano arredo, fiori freschi sui tavoli e specchi che moltiplicano le prospettive, creando un’atmosfera quasi sospesa, da “camera delle meraviglie”.
Dalla vetrata che separa la sala dalla cucina, lo chef patron Matteo Ugolotti accoglie gli ospiti con un cenno: un volto noto per chi conosce la storia del ristorante, dove lavorò già vent’anni fa accanto a Romano Tamani. Dopo esperienze in Italia e all’estero, è tornato nel 2020 per raccoglierne l’eredità insieme al suo socio Paolo Guaragnella e ridare slancio a questo indirizzo iconico, mantenendone intatta l’anima e rendendone la cucina più attuale e leggera.
