Impasti

Questo tipico piatto americano, famoso nelle cucine degli stati del Sud, è facile e veloce da preparare e garantisce risultati deliziosi.
 
La ricetta della tipica pasta siciliana arrotolata a mano, secondo lo chef Christian Puglisi
 
I bun di patate perfetti sono tondi, soffici e leggermente dolci: ideali per panini con l'astice o hamburger. La farina di patate li rende particolarmente morbidi
 
La ricetta della brioche siciliana di Pietro Cardillo, del panificio A Maidda di Trapani
 
Formate questi panini lavorando l’impasto con le mani a coppa invece di eccedere con la farina. Una generosa spennellata di burro fuso sui panini appena sfornati dona lucentezza e gusto.
 
ll fraisage, la tecnica francese di incorporare il burro nella farina, consente di ottenere una crosta molto friabile. Il burro europeo, che ha una maggiore percentuale di grassi, produce i migliori risultati