Mhalabiyeh

La ricetta di Michael Solomonov del budino al latte profumato e cranberry

common threads Israele budino Mhalabiyeh

Tempo di preparazione: 20 min

Tempo totale: 2 ore e 40 min

Dosi per: 12 persone

 

1 cucchiaino di acqua di rose o di fiori d’arancio

250 g di zucchero semolato

1 litro di latte

110 g di amido di mais

230 ml di panna fresca

220 g di cranberry freschi o congelati

60 ml d’acqua

Mescolate acqua di rose, 240 ml del latte e amido di mais in una ciotola di piccole dimensioni.

Unite panna fresca, 150 g dello zucchero, e il latte avanzato in una casseruola di grandi dimensioni. Scaldate a fuoco medio e fate sobbollire, senza far mai bollire. Aggiungete il composto di acqua di rose e amido di mais e mescolate continuamente con una frusta finché non si addensi, per circa un minuto.

Con attenzione, dividete il budino caldo tra 12 coppette da dessert termoresistenti. Coprite con pellicola alimentare, facendola aderire direttamente alla superficie della crema, per evitare che si formi una pellicina mentre si raffredda. Lasciate riposare a temperatura ambiente per 20 minuti, quindi mettete in frigo finché non siano freddi e addensati, per almeno 2 ore, o fino a 24.

Nel frattempo, unite cranberry, acqua e 100 g di zucchero in una casseruola di piccole dimensioni. Cuocete a fuoco medio, girando di tanto in tanto finché i cranberry non si disfino rilasciando i loro succhi, da 8 a 10 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Coprite e mettete in frigorifero fino al momento di servire.

Servite i budini freddi con la salsa cranberry.

Tempo di conservazione: i budini si possono preparare un giorno in anticipo; conservate in frigorifero fino al momento di servire.

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