Alette di pollo Huli Huli

Preparate la marinatura: Unite succo d’ananas, brodo, salsa di soia, zucchero, ketchup, zenzero e aglio in una ciotola di medie dimensioni. Mettete da parte circa 250 ml della marinatura e versate il resto in un sacchetto a chiusura ermetica di grandi dimensioni. Aggiungete le alette di pollo, chiudete il sacchetto e mettete in frigorifero a marinare per almeno 3 ore, o tutta la notte.

Togliete le alette dalla marinatura e salatele; scartate la marinatura. Accendete il barbecue a un calore medio. Quando il grill sarà caldo, ungetelo con poco olio, appoggiateci le alette e spennellatele con la marinatura conservata. Cuocete, girandole e spennellandole con la marinatura di tanto in tanto, finché non siano ben dorate e la temperatura interna non raggiunga 71°C, per circa 25-35 minuti. Trasferite le alette su un piatto di portata. Pelate e affettate l’ananas a rondelle alte circa 1 cm. Spennellatele con la marinatura, appoggiatele sulla griglia e cuocete per circa 4 minuti, girate e cuocete per altri 4 minuti. Aggiungete l’ananas al piatto di portata insieme alle alette e guarnite con cipollotto tritato. Irrorate con la marinatura avanzata e servite immediatamente.

VINO Chardonnay californiano: La Crema Sonoma Coast 2017.