Alette di pollo Huli Huli

Simile al teriyaki, la marinatura Huli Huli di Simeon è contraddistinta da zenzero fresco e piccante, e dolce succo di ananas

alette di pollo food and wine italia

Tempo di preparazione: 30 min

Tempo totale: 3 ore e 30 min

Dosi per: 4 persone

250 ml di succo d’ananas

250 ml di brodo di pollo

120 ml di salsa di soia

100 g di zucchero di canna integrale 

75g di ketchup

2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato

1 cucchiaino e mezzo di aglio tritato finemente

1kg di alette di pollo

1⁄4 di cucchiaino di sale

1 ananas intero (da circa 1,3 kg) 

Cipollotto tritato, per guarnire

Preparate la marinatura: Unite succo d’ananas, brodo, salsa di soia, zucchero, ketchup, zenzero e aglio in una ciotola di medie dimensioni. Mettete da parte circa 250 ml della marinatura e versate il resto in un sacchetto a chiusura ermetica di grandi dimensioni. Aggiungete le alette di pollo, chiudete il sacchetto e mettete in frigorifero a marinare per almeno 3 ore, o tutta la notte.

Togliete le alette dalla marinatura e salatele; scartate la marinatura. Accendete il barbecue a un calore medio. Quando il grill sarà caldo, ungetelo con poco olio, appoggiateci le alette e spennellatele con la marinatura conservata. Cuocete, girandole e spennellandole con la marinatura di tanto in tanto, finché non siano ben dorate e la temperatura interna non raggiunga 71°C, per circa 25-35 minuti. Trasferite le alette su un piatto di portata. Pelate e affettate l’ananas a rondelle alte circa 1 cm. Spennellatele con la marinatura, appoggiatele sulla griglia e cuocete per circa 4 minuti, girate e cuocete per altri 4 minuti. Aggiungete l’ananas al piatto di portata insieme alle alette e guarnite con cipollotto tritato. Irrorate con la marinatura avanzata e servite immediatamente.

VINO Chardonnay californiano: La Crema Sonoma Coast 2017.

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