Storie

La cover story del nuovo numero di Food&Wine Italia è dedicata alla libertà, con una bella storia di autonomia e bontà: quella del Tortellante, laboratorio terapeutico dove giovani e adulti nello spettro autistico imparano a produrre pasta fresca.
 
Raccontiamo l’altra metà della ristorazione, parte integrante dell’esperienza gastronomica: la sala. Partiamo con tre storie al femminile: Sara Sanesi, Mariagrazia Lombardi, Mariastella Gambardella
 
È il prodotto autunnale per eccellenza, simbolo di lusso gastronomico. Ma una passeggiata nel bosco con Cristiano Savini - e i suoi cani, Giotto e Birba - potrebbe farvi ricredere su questo e altri miti intorno al fungo ipogeo.
 
Qual è l’elemento più importante per una chef che deve progettare una cucina tutta nuova? Alex Guarnaschelli non ha dubbi: l’illuminazione naturale
 
Otto locali tra Verona, Milano e Bahrein, più due nuove aperture, di cui una in Sicilia: Giancarlo Perbellini racconta la sua “galassia”