Il microonde modifica la pressione interna delle patatine durante la cottura e riduce l’assorbimento dei grassi senza cambiare gusto.
Ad Alba Adriatica, Valerio Di Mattia e Yelena Kovalyova sfidano la tradizione del primo maggio. Un’architettura gastronomica da 50 ingredienti che trasforma il quinto quarto di pesce nel nuovo rito della costa.
Un microrganismo nutrito con anidride carbonica e idrogeno consente di produrre polvere ad alto contenuto proteico senza ricorrere a suolo agricolo.
